Depuis 2005, on a lancé une petite laiterie communautaire pour la transformation du lait de mouton Sambucana. Cette laiterie a été conçue avec des murs en verre, pour permettre aux visiteurs d’entrer et d’observer la transformation du produit en respectant les normes sanitaires en vigueur.
La laiterie est utilisée par une famille d’éleveurs de Pontebernardo qui est impliquée dans le projet de l’écomusée. Le résultat est un très bon fromage de brebis, « la Toumo dell’Ecomuseo », produit par Mme Lucia. Il est possible d’acheter le « Toumo » directement sur place.
Pour avoir plus d’informations, appelez le numéro : +39 0171 96670.
