Dal 2005 è attivo un piccolo caseificio di comunità per la lavorazione del latte di pecora Sambucana. È concepito con pareti in vetro, per permettere ai visitatori di entrare e osservare la lavorazione del prodotto nel pieno rispetto delle norme sanitarie vigenti. Il caseificio è utilizzato da una famiglia di allevatori di Pontebernardo coinvolti nel progetto ecomuseale. Il risultato è un buonissimo formaggio pecorino, la toumo dell’Ecomuseo, realizzato dalla signora Lucia. È possibile acquistare la toumo direttamente in loco.
Per informazioni chiamare il numero +39 0171 96670 .
