A PONTEBERNARDO RIAPRONO IL PUNTO DEGUSTAZIONE E IL SALUMIFICIO DELL’ECOMUSEO

Tra le montagne dell’Alta Valle Stura, a Pontebernardo, nel Comune di Pietraporzio, due nuove attività si affacciano sul futuro con radici ben salde nel passato. Si tratta di Ortiche – Bistrot di montagna e La Caparbia – Salumeria Artigianale, che verranno inaugurate domenica 6 luglio 2025 alle ore 11.00. Un’occasione pubblica che celebra non solo due aperture, ma un modo condiviso di vivere e lavorare in montagna. Ortiche – Bistrot di montagna è prima di tutto la storia di un legame familiare. Nato dall’idea di Elisa e Irene Gnudi, il bistrot vuole essere un punto di ristoro essenziale e autentico, dove si incontrano cibo, paesaggio e memoria collettiva. Salumi e formaggi artigianali, piatti semplici e stagionali, ingredienti locali trasformati con rispetto: tutto racconta un territorio che ancora oggi sa produrre qualità con lentezza e cura. Ortiche è parte del percorso dell’Ecomuseo della Pastorizia, realtà culturale che da anni lavora per restituire valore alle pratiche della pastorizia e alle economie della montagna. La Caparbia – Salumeria Artigianale è il frutto dell’impegno di Chiara Seravesi, che dà continuità a una tradizione familiare lunga oltre 60 anni nel settore della lavorazione carnea, riaprendo il laboratorio artigianale di trasformazione nel cuore della Valle. Al centro della produzione c’è la Pecora Sambucana, razza autoctona e Presidio Slow Food, ma anche altre carni selezionate del territorio. Il nome “La Caparbia” è una scelta che richiama la determinazione necessaria per continuare a investire in montagna, dando valore a ciò che spesso rischia di essere dimenticato.

I due progetti, diversi per forma e funzione, sono legati da un legame familiare e da una visione comune: percorsi complementari che trovano forza nella relazione, nella collaborazione e in un’idea condivisa di radicamento e futuro. Ortiche ha sede in uno spazio di proprietà dell’Unione Montana Valle Stura, che ha scelto di destinarlo a una proposta di ristorazione coerente con la vocazione culturale, agricola e turistica dell’area. Una scelta significativa, che mette al centro non solo il servizio offerto, ma anche la visione di una montagna viva, accogliente e generativa. La Caparbia si integra con il lavoro e l’esperienza della Cooperativa Lou Barmaset, attiva in Valle Stura per la valorizzazione della Pecora Sambucana, la promozione della pastorizia e lo sviluppo di un sistema alimentare locale, etico e tracciabile. Il laboratorio rappresenta un tassello concreto di questo percorso, riportando la trasformazione artigianale in un contesto montano e di borgata. L’inaugurazione del 6 luglio alle ore 11.00 sarà aperta al pubblico e rappresenterà un momento di festa. Un’occasione per scoprire due progetti diversi ma complementari, entrambi mossi dal desiderio di costruire presenza, valore e futuro in montagna attraverso il lavoro, la cultura del cibo e la qualità delle relazioni. INFO:
Ortiche – Bistrot di montagna
Via Longa 1 – Pontebernardo, Comune di Pietraporzio (CN)
+39 331 9955247 La Caparbia – Salumeria Artigianale
Via Longa 2 – Pontebernardo, Comune di Pietraporzio (CN)
+39 335 6988129